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舌尖上的中国

舌尖上的中国
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Goods Brief

產品名稱:舌尖上的中國

ISBN編號: 9787511226570

出版時間: 2012-06

出版社: 光明日报出版社

頁數: 283

版次印次: 第一版

作者: CCTV9纪录频道@著

開本: 16开

裝幀: 平装

印數: 18

字數: 274000

紙張: 胶版纸

 

 主编推荐
    从没有一部纪录片像它一样
    在央视黄金时段播出获得高于电视剧30%的收视率,引发收视狂潮
    从没有一部美食片如它一般
    不仅受到吃货的热烈追捧,而且影响力从荧屏走向现实,引发蝴蝶效应——“舌尖”域名被抢注、网友创作流行“舌尖体”、各大网站开设“舌尖”专题、相关食品甚至厨具因此热销……
    现在,本片图文版《舌尖上的中国》隆重推出。它将为您完美再现“舌尖”全景,让您重新领略历史、现实、人情世故中的美食情怀
    这里没有说教、没有噱头、没有人云亦云
    有的是属于我们每个人的味道、记忆、情感和家园
    是我们无论身在何处都深深依恋的故土之根
    有人看到了美食,有人看到了乡愁
    有人看到了传承,有人看到了国魂
    每个人舌尖上的故乡构成了整个中国
    从上万张图片中精选出近600张精彩图片,纪录片制作团队倾力改写的纪录片文本 
......

 

   内容简介


    每个人舌尖上的故乡构成了整个中国,并且形成了一种叫做文化的部分,得以传承。中国人用智慧巧妙地从自然界获取美味,这一切之所以能够实现,都得益于他们对上天和食物的敬畏以及对自己深爱的那片土地的眷恋。从《舌尖上的中国》一片中,我们可以看到人与天地万物之间的和谐关系,感动我们的不仅仅是食物的味道,还有历史的味道,人情的味道,故乡的味道,记忆的味道。
    应广大读者的热情要求,中央电视台联合光明日报出版社和北京凤凰联动文化传媒有限公司隆重推出、倾情巨献图书版《舌尖上的中国》。本书以深度阅读的方式重新诠释纪录片的内在气质,不仅真实完整地呈现了整部纪录片的信息,还提供了主要食材的相关资料、全书美食地图以及多篇名家说美食的随笔散文,让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。

 

   作者简介
    中央电视台纪录频道(CCTV-9纪录频道)是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主,中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。这是中国第一个全国播出的国家级纪录片频道,也是中国第一个全球覆盖的中英文双语纪录片频道。 

 

   目录


第一章  自然的馈赠
1. 松茸,野生菌中的贵族
2. 厨师爱笋,曰其单纯
3. 藏匿深山的礼物:诺邓火腿
4. 闪着汗水的莲藕
5. 冰下查干湖的渔获
第二章  主食的故事
1. 温饱的信仰:五谷杂粮
2. 稻米之香
3. 面食地理
4. 团圆与记忆的味道:年糕与饺子
第三章  转化的灵感
1. 黄豆对豆腐的漫长寻找
2. 远隔万里的默契
3. 萌菌物语:不可思议的转换
4. 酱缸文化之本义
第四章  时间的味道
1. 泡菜:一千个主妇就会有一千种味道
2. 时间修炼出的腊味灵魂
3. 味蕾的记忆
4. 腌货:中国味觉纪念馆
5. 才下舌尖,又上心头
第五章  厨房的秘密
1. 尼西乡的黑陶罐
2. 蒸煮两相悦
3. 大烫干丝的不能承受之轻
4. 对一道菜的永恒追求
5. 文思豆腐的物我两忘
6. 油的艺术
7. 火候——中式厨房的机密
8. 妈妈菜的人生况味
第六章  五味的调和
1. 超越了“甜”的糖
2. 苦之辩证
3. 盐,一位平衡大师
4. 酸,在味蕾绽放时
5. 好泼辣
6. 鲜可道,非常道
第七章  我们的田野
1. 乡村的盛宴
2. 海的“子民”
3. 河蟹社会
4. 垛田里的食智慧
5. 高原不朽的精灵:青稞
6. 屋顶上的菜园

 

   精彩内容
    云南香格里拉,被雪山环抱的原始森林,雨季里空气阴凉。在这片松树和栎树自然混交林中,单珍卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物。想跟上单珍卓玛的脚步,不是一件容易的事情。
    单珍卓玛在松针下找到的是松茸――一种珍贵的食用菌。这种菌只能在没有污染的高海拔山地中存活,一般走一公里的路才能找到一朵。即便如此艰难,为保证品质,单珍卓玛和妈妈也绝不会采摘伞盖已经打开的松茸。
    吉迪村是香格里拉松茸产地的中心。凌晨3点,这里已经变成一个空村,所有有能力上山的人都已经出门去寻找神奇的松茸。单珍卓玛和妈妈也不例外。穿过村庄,母女俩要步行进入
    20公里之外的原始森林。
    即使对于熟悉森林的村民而言,捡拾松茸也是一项凭运气的劳动。品质高的松茸都隐藏在土层之下,单珍卓玛的妈妈找寻到两天前亲手掩藏过的菌坑,发现沙壤土层中果然又长出了新的松茸,可惜今年雨水不足,松茸太小。
    以前藏族人都不爱吃松茸,嫌它的味儿怪,那时松茸也就几毛钱一斤。可是这几年,松茸身价飞涨。一个夏天上万元的收入,使牧民在雨季里变得异常辛苦。松茸收购恪守严格的等级制度,48个不同的级别,从第一手的产地就要严格区分。一级菌,个大,品质好,收购价格最高。此外,松茸价格还会随着产量多少发生变化,今年产量少,价格高。 
......

 

   书摘插图



 
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